Рецепты осенних супов

Конечно, до зимних морозов еще далеко, но с первыми холодами и быстро тающим коротким днем хочется подкрепиться теплым и сытным, витаминным и наваристым осенним супчиком.

Что можно приготовить «на первое» в эти октябрьские дни?

Грибы подарят аромат

Ничто не сравнится с ароматом лесных грибов, которые мы собственноручно собрали. Тут есть два важных правила: не ошибиться с выбором и правильно их обработать. Даже если вы уверены в том, что эти дары леса съедобны, все равно уделите особенное внимание их правильному приготовлению: грибы следует хорошо очистить и – желательно – тщательно выварить (лучше в нескольких водах). А дальше – все стандартно: картошка, пассированные лук и морковь. Соль, любимые специи, зелень. И, конечно, ложечка сметаны (можно добавить сливки, взбить блендером – и получить нежный крем-суп).

Тыква добавит пикантности

Любители тыквенных супов делятся на две категории – тех, кто любит остро-пряный вариант и тех, кто предпочитает традиционный, в котором превалирует природная сладость сочного плода. Но базовый рецепт один: тушим (варим, запекаем) тыкву, добавляем либо картофель-лук-морковь, либо только лук. Затем добавляем сливки или сметану. По желанию – имбирь-пряности-специи. Подаем с гренками. В принципе, такой суп можно варить и на мясном бульоне (и даже с кусочками мяса), и на овощном отваре. Можно оставлять все крупными кусочками – и сделать густой классический вариант, который интересно смотрится в горшочке, а можно блюдо пюрировать – блендировать – и наслаждаться нежнейшей консистенцией тыквенного крем-супа.

Перец придаст остроту и яркость

Суп из перца – это красиво, полезно и… витаминно. В классическую основу – картофель, лук, морковь (на мясе или нет – решать вам) добавляется много разноцветного перца. В конце в суп можно забросить плавленый сырок (лучше – два), который варится до полного растворения. Попробуйте этот необычный суп, который подарит вам яркое настроение и сырное послевкусие.

Если у вас нет времени или желания возиться с блюдами, вы всегда можете воспользоваться услугами профессионального повара, поверьте, наши повара Вас удивят, семейный повар превращает суп в шедевр!