Рецепти осінніх супів
Звичайно, до зимових морозів ще далеко, але з першими холодами і коротким днем, що швидко тане, хочеться підкріпитися теплим і ситним, вітамінним і наваристим осіннім супчиком.
Що можна приготувати “на перше” у ці жовтневі дні?
Гриби подарують аромат
Ніщо не зрівняється з ароматом лісових грибів, які ми власноруч зібрали. Тут є два важливі правила: не помилитися з вибором та правильно їх обробити. Навіть якщо ви впевнені в тому, що ці дари лісу їстівні, все одно приділіть особливу увагу їх правильному приготуванню: гриби слід добре очистити і бажано ретельно виварити (краще в декількох водах). А далі – все стандартно: картопля, пасеровані цибуля та морква. Сіль, улюблені спеції, зелень. І, звичайно, ложечка сметани (можна додати вершки, збити блендером – і отримати ніжний крем-суп).
Гарбуз додасть пікантності
Любителі гарбузових супів діляться на дві категорії – тих, хто любить гостро-пряний варіант і тих, хто віддає перевагу традиційному, в якому превалює природна насолода соковитого плоду. Але базовий рецепт один: тушкуємо (варимо, запікаємо) гарбуз, додаємо або картопля-цибуля-морква, або тільки цибуля. Потім додаємо вершки чи сметану. За бажанням – імбир-прянощі-спеції. Подаємо з грінками. У принципі такий суп можна варити і на м’ясному бульйоні (і навіть зі шматочками м’яса), і на овочевому відварі. Можна залишати все великими шматочками – і зробити густий класичний варіант, який цікаво виглядає у горщику, а можна страву пюрувати – блендувати – і насолоджуватися найніжнішою консистенцією гарбузового крем-супу.
Перець надасть гостроти та яскравості
Суп з перцю – це красиво, корисно і вітамінно. У класичну основу – картопля, цибуля, морква (на м’ясі чи ні – вирішувати вам) додається багато різнокольорового перцю. Наприкінці суп можна закинути плавлений сирок (краще – два), який вариться до повного розчинення. Спробуйте цей незвичайний суп, який подарує вам яскравий настрій та сирний післясмак.
Якщо у вас немає часу чи бажання возитися зі стравами, ви завжди можете скористатися послугами професійного кухаря, повірте, наші кухарі Вас здивують, сімейний кухар перетворює суп на шедевр!